Cuisine Urbaine

Blog culinaire d'une végétarienne vivant et adorant vivre à Paris

14 mai 2011

Bubble tea

Le bubble tea et moi, c'est une grande histoire d'amour. Nous nous sommes rencontrés il y a environ 2 ans, quand je suis venue m'installer à la Capitale. Et depuis, il m'accompagne très régulièrement dans mes flaneries parisiennes.

J'avais cherché pendant très longtemps un moyen d'en préparer "maison" (j'ai fait à peu près toutes les échoppes "asiatisantes" de Paris mais sans succès). Il y a peu de temps, j'ai découvert un site internet vendant des kits complets pour réaliser soi même un bubble tea. 

C'est assez simple, il suffit de réhydrater les boules de tapioca dans de l'eau chaude,(12 min) ,de préparer un sirop sucré et du thé noir, de mélanger le tout avec une poudre spéciale (j'ai commandé Taro et Coco). Pour une version froide, de shaker avec des glaçons.

Le résultat est franchement pas mal, un poil trop sucré et les boules de tapioca un peu trop fermes (je les laisserai dans l'eau bouillante plus longtemps la prochaine fois).

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10 mai 2011

The best ever ever vegetarian burger in US

De retour des Etats Unis, je me suis amusée à faire un classement des meilleurs burgers végétariens que j'ai mangé.

Mon top 3 est le suivant

The winner is..... très largement mérité... Shake Shack et son 'Shroom Burger. Ce burger est dégoulinant de graisse (fromage + boulette panée et frite au champignon) mais tellement bon! Le must, c'est de le prendre avec des frites recouvertes de fromage: pique de cholestérol garanti. M'étant fait volé ma première carte mémoire de mon appareil photo, je n'ai plus la photo originale de mon orgasme.

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(Photo prise sur le site: http://www.yelp.com/biz_photos/bL6gcUWgFt7mOZYT_FaGSg?select=eA6qV4qdDf5jUXKLhm0yzA)

 

My number 2 is... Fuddruruckers et son veggie burger au pain complet customizable à volonté: 4 choix de fromage, bar à crudités et sauce à volonté pour l'agrémenter. Leur petit plus: des frites de patates douces.

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My number 3... un grand classique pour moi aux Etats Unis: Denny's. Il s'agit d'une valeur sûre: produits frais, bon rapport qualité / quantité / prix. 

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Nous sommes tombés en plein mois du spécial Bacon chez Denny's (étrange de parler de ça quand on est végétarienne). Mon Homme, carnivore, à voulu testé un OVNI: la glace arrosée de sirop d'érable et saupoudrée de bacon frit. Verdict de l'Homme: pas bon, mais pas bon du tout (ils ont un problème les américains avec leur bouffe, et surtout leur bacon?). 

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20 février 2011

Mini cakes à la mode ch'ti

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Ingrédients (pour une douzaine de mini cakes)

180 g de farine
3 œufs
100 ml de bière
100 ml de lait (ici, de soja)
100 g de comté râpé
100 g d'oignons séchés
1 sachet de levure chimique
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le lait et la bière. Ajouter la farine, la levure, le comté et les oignons.
Saler, poivrer.

Cuire 35 minutes, démouler puis déguster.

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21 janvier 2011

Air France et les repas végétariens

Actuellement en Chine pour le travail, j'ai voyagé en classe Affaire avec Air France. J'avais précisé lors de ma réservation que je souhaitais un repas végétarien et il m'avait été demandé ensuite de préciser avec ou sans oeufs, produits laitiers, fromages (que je mange, comme le précise si bien la définition du végétarisme dans Wikipedia: Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale, mais autorise celle de certains produits issus du règne animal comme les produits laitiers, les oeufs, le miel, etc.).

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J'ai pu constaté qu'en classe Affaire, Air France ne faisait pas plus d'effort qu'en classe Eco et que pour faciliter toute logistique, végétalien et végétarien auraient droit au même plateau repas. A la limite, ce n'est pas le plus grave. C'est quand j'ai vu arriver mon entrée que j'ai compris à quel point nous étions méprisés nous, les non-mangeurs de viande. Je ne trouve pas mes mots pour définir ce qui était sur mon plateau et mes papilles, pourtant bien affûtées, n'ont reconnu aucune saveur. J'ai assez vite compris que comme entrée, il venait de me servir le plateau repas de la classe Eco (la présence du dessert et de la tasse à café m'ont mise sur la piste...).

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Je me suis dit pas grave, je me rattraperais sur le plat car Air France m'avait alléchée en me présentant le menu où un plat de pâtes aux légumes sautés, olives et parmesan était proposé. Sauf que dans la tête d'Air France végétarien = végétalien. J'ai eu  droit à un plat chaud spécial pour moi où une espère de bouillie de légumes côtoyait une sorte de semoule asséchée. Le steward était tellement aimable qu'il m'a très gentillement envoyé me faire m... lorsque je lui ai demandé d'échanger ma pâté pour chien contre le délicieux plat de pâtes. J'ai dû quémander mes 2 morceaux de fromage auprès d'une hôtesse bien plus sympa.

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Heureusement, les desserts m'ont été distribués par cette très gentille hôtesse qui ne m'a pas obligé à prendre l'unique clémentine auquelle j'avais le droit. J'ai donc mangé le trio de desserts (tarte citron, tarte chocolat-noix et vacherin) accompagné d'une glace aux spéculos.

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Tout cela pour conclure que payer 7500€ de billet d'avion pour un service aussi médiocre me laisse un peu dubitative...

NB du 28/01/2011: Le retour c'est beaucoup mieux passer, le repas ressemblait a un vrai repas végétarien et j'ai même eu le droit à des oeufs au petit déjeuner! Comme quoi les cuisiniers chinois sont bien plus imaginatifs...

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16 janvier 2011

Restaurant Les Montagnards

Dans la rubrique, comment conserver une vie sociale lorsque l'on est végétarienne, les restaurants de spécialités savoyardes sont une valeur sûre.

Hier soir nous avons testé le restaurant Les Montagnards à deux pas de chez nous. Au menu sont proposées raclettes, tartiflettes et fondues. De nombreuses options végétariennes sont disponibles. L'ambiance y est sympa, le tout dans un décor rustique au milieu de saucissons pendus au plafond (végétariens sensibles s'abstenir).


fondue   raclette

Les Montagnards 58 rue Jean-Jacques Rousseau 75001 Paris

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11 janvier 2011

Image du jour

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09 janvier 2011

Restaurant taïwanais: le ZenZoo

Un de mes endroits préférés à Paris pour déjeuner, diner ou encore boire un thé est le ZenZoo.

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Il s'agit d'un restaurant / salon de thé taïwanais où l'on peut déguster, entre autre, un "bubble tea" (thé aux boules de tapioca). A l'heure du goûter, il est possible de savourer une de leurs pâtisseries (je vous conseille le cheesecake au thé vert) ou des DimSum (bouchés salées). Le midi et le soir, 6 ou 7 plats sont proposés (13 € le plat unique). dont une option végétarienne. La carte change à chaque saison.

Hier soir, j'ai bien entendu choisi l'option végétarienne composée de boulettes de riz fourrées au tofu et au taro, accompagnées de vermicelles de riz et de légumes sauce sucrée-salée. J'ai succombé à l'appel du thé au lait parfum azukis.

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Monsieur a choisi les crevettes sautées sauce rouge servies avec les mêmes accompagnements que moi et de riz blanc; pas de thé pour Monsieur, mais une bière chinoise.

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ZenZoo 13, rue Chabanais, 75002 Paris

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06 janvier 2011

Lunch-box pour végétarienne pressée

Étant végétarienne, le restaurant d'entreprise n'est vraiment pas envisageable. Pas d'autre choix que d'emmener son repas.

Aujourd'hui une lunch-box facile à préparer et très gouteuse aux saveurs asiatiques.

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Ingrédients (pour une travailleuse affamée):

60 g de riz blanc (ici rond japonais)
1 petite poignée de petits pois surgelés
1 poignée de champignons noirs réhydratés
1 œuf
Huile de sésame
Sauce soja
Sésame

Faire cuire le riz (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz) avec les petits pois (moi, j'utilise mon cuiseur à riz)
Faire une omelette en la faisant cuire dans un peu d'huile de sésame. Une fois prête, la laisser refroidir sur une planche avant de la découper en petits dés.
Mélanger le riz, les champignons et l'omelette. Assaisonner de sauce soja et de sésame selon goût.

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05 janvier 2011

Souvenir, souvenir

L'année 2010 vient de se terminer, espérons que l'année 2011 soit aussi passionnante!

Petite nostalgie des aventures culinaires autour du monde en 2010:

Martinique:
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Russie:
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Mongolie:
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Chine:
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04 janvier 2011

Jus de gingembre pour cocktail vitaminé

Aujourd'hui, une petite recette très vitaminée pour rendre un homme fort.

cocktail

Ingrédients:

300 g de gingembre
2 citrons pressés
2 cuillères à soupe de miel
500 ml d'eau

Préparer un sirop en diluant le miel dans l'eau à feu doux.

Passer le gingembre épluché à la centrifugeuse.

Mélanger le jus de gingembre, le sirop de miel et le citron pressé.

A servir dilué dans un jus de fruit, avec du rhum, etc.

gingembre

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